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濃厚なキモの味が絶品！ コウイカの肝和え コウイカは、大量のスミを吐くため、別名スミイカとも呼ばれるほど。 このスミは、「イカスミのパスタ」をはじめとして、さまざまな料理に利用されている。コウイカ類 約80種が存在するが、日本近海に分布するのは種ほど。 特徴は外套（胴体）の背に船形の石灰質の固い甲をもつ事である。 生食が旨いイカで、刺身や寿司種として好まれるが、近海物では当然足りず、大半は輸入である。 コウイカ甲烏賊コウイカはスミイカだよ 旬は9月～1月にかけての寒い時期 コウイカは関東あたりから南に生息するイカで、 背部の外套膜の内側に甲羅状の骨がある事から 甲烏賊と名づけられています。 大きさはcmから30cm程度までで、 アオリイカ コウイカ徹底解説 外道のイカも実は美味しい コウイカ 味 特徴